Kategorie: Cabernet Sauvignon

Cabernet Sauvignon bringt hochklassige, langlebige Weine hervor, die von Kennern zu den besten Rotweinen der Welt gezählt werden.

Der Cabernet Sauvignon ist die mit Abstand am häufigsten angebaute Rebsorte der Welt. Zwar stammt dieser Rotwein ursprünglich aus dem französischen Bordelais, der Landschaft um das Weinanbaugebiet Bordeaux, doch mittlerweile werden weltweit ungefähr 300.000 Hektar Land mit dieser Rebsorte bebaut. Er ist eine spontane Kreuzung der Sorten Cabernet Franc und Sauvignon Blanc.

Als spät reifende Sorte gedeiht Cabernet-Sauvignon bevorzugt in warmen Regionen mit wenig ausgeprägten Temperaturschwankungen, in denen er viel Zeit zum Heranreifen hat – ansonsten schmeckt der Wein grasig oder nach grüner Paprika.

Weil seine kleinen, dickschaligen Beeren weniger Traubensaft im Verhältnis zu Schalen und Kernen enthalten, hat der Wein einen hohen Gerbstoffgehalt und ausgeprägtere Tannine, die sich mit der Lagerung mehr und mehr abmildern und den Wein weicher machen. Die Weine sind dunkelfarbig - von intensivem Purpurrot bis Schwarzviolett – haben eine überdurchschnittlich gute Lagerfähigkeit und bestechen vorallem durch die Fülle und Feinheit ihrer Aromen. In seiner Jugend ist der Wein fruchtig, rau und gerbstoffbetont, entbehrt aber nicht einer gewissen Eleganz, mit der Reife ergeben sich charakteristische Geschmacksnoten, die an schwarze Johannisbeeren, Brombeeren, schwarze Kirsche und Tabakanklänge erinnern. Der Cabernet verbringt häufig 15–18 Monate und seltener bis zu 30 Monate im neuen oder gebrauchten Eichenfass, die, wenn sorgfältig ausgeführt, dem Wein Röst- oder Vanillearomen verleiht und die Strenge der Tannine mildert.

Cabernet Sauvignon tritt in ihrer Heimat Bordeaux praktisch nie reinsortig auf, sondern fast immer im Verschnitt mit anderen Rebsorten wie Merlot und Cabernet Franc, gelegentlich auch Malbec und Petit Verdot; in Übersee auch mit Syrah. Speziell das Medoc mit seinen kieselsteinhaltigen und wasserdurchlässigen Böden bringt einige der weltweit bekanntesten und kraftvollsten Bordeaux Blends hervor, z.B. Châteaux Latour, Châteaux Lafite Rothschild, Châteaux Mouton Rothschild, Châteaux Margaux und Châteaux Haut-Brion.

In den USA wird Cabernet Sauvignon in Napa, Sonoma und in den Santa Cruz Mountains in Kalifornien angebaut, darüber hinaus auch in Oregon und im Bundesstaat Washington und liefert je nach Ort und Terroir volle konzentrierte Weine, die mit zu den besten der USA zählen.

Darioush

2005 Cabernet Sauvignon Signature

100% Cabernet Sauvignon

Napa Valley

Tiefdunkles opakes Rubingranat. Intensive Edelholzwürze, Nuancen von Zedern und Vanille, mit einem Hauch von Nougat unterlegte schwarze Frucht, Anklänge von Cassis, Heidelbeeren und Lakritze. Kraftvoll, sehr komplex und straff, tragende Tannine, extraktsüßer Fruchtblock am Gaumen, zeigt bereits eine Riesenlänge, perfekter Reifegrad.

Connoisseurs' Guide 93 Punkte

Once again, Darioush races to the top of the listings with a big, rich, hedonistically overachieving Cabernet, but unlike last year's 3-star winner, this one is somewhat tighter and age-demanding than its predecessor. It is in the nature of the 2005 vintage that it seems to produce somewhat less lush, plush wines, and there are those who will applaud and those who will miss the genuine juiciness of Darioush's 2004. By comparison, this wine seems to have a foot in two camps, but that only makes it a bit different rather than less desirable.

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Etude Winery

1991 Cabernet Sauvignon Napa Valley

100% Cabernet Sauvignon

Napa Valley

Kräftiges Rubingranat, fester Farbkern, dezente Randaufhellung. Im Bukett von Edelholznuancen, Anklängen von Cassis und Vanille, reife Kirschen und schwarze Beeren. Am Gaumen saftig, Nuancen von Heidelbeeren, dunkle Schokolade, präsente Tannine, wirkt im Abgang anhaltend, bleibt ultralange am Gaumen.

Robert Parker The Wine Advocate 95 Punkte

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Joseph Phelps Vineyards

1993 Cabernet Sauvignon Backus Vineyards

100% Cabernet Sauvignon

Backus Vineyard in Oakville, Napa Valley

Tiefdunkel. Betörende schwarze Frucht nach Cassis, schwarze Beeren und Lakritze, ätherische Nuancen, etwas Minze und Geißblatt, Noten von Edelholz und Zedernholz. Kraftvoll, schokoladig, straff, konzentriert, extraktsüße, tragende Tannine, lässt im Finish seine Muskeln spielen, reife Kirschen, mineralisch unterlegt.

Robert Parker's Wine Advocate 93 Punkte

The 1993 Cabernet Sauvignon Backus Vineyard has become an extraordinary wine. It boasts an opaque purple color, followed by a fabulous nose of licorice, jammy black-cherry, cassis fruit, minerals, and smoke. Powerful, full-bodied, moderately tannic yet exceptionally well-endowed, this wine will keep for 20+ years. The most limited production Cabernet in the Phelps portfolio is the single vineyard Backus Cabernet. It is a 6.75 acre parcel superbly situated south of the Oakville Crossroad next to such Napa heavyweights as Dalla Valle and Screaming Eagle. This wine has reached new heights in quality over recent vintages, and I would enthusiastically suggest that readers search out the Backus Cabernet Sauvignon. There is not much made, with a production of under 1,000 cases.

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